一、工作標(biāo)準(zhǔn)
遵守國(guó)家的法律和財(cái)務(wù)制度及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)信息，根據(jù)飲食服務(wù)部需要，本著節(jié)約原則，與領(lǐng)導(dǎo)商量后組織采購(gòu)部門負(fù)責(zé)一切副食品、燃料和炊事用具并保管好。
二、操作規(guī)范
1. 主要平衡內(nèi)資金、及時(shí)采購(gòu)、保證供應(yīng)、防止出現(xiàn)缺貨。
2. 倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出物資要登記立賬、按時(shí)盤點(diǎn)、做到賬物相符。
3. 物資入庫(kù)后，應(yīng)有入庫(kù)日期標(biāo)簽，出庫(kù)要執(zhí)行先進(jìn)先出的制度。物資出庫(kù)要有領(lǐng)料手續(xù)。
4. 要保證庫(kù)有物資不變質(zhì)、不浪費(fèi)。
5. 做好倉(cāng)庫(kù)內(nèi)清潔衛(wèi)生和滅“四害”工作，定期打掃，物品堆放整齊，有規(guī)律、有秩序。
6. 每天要檢查冰庫(kù)運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)解決。
7. 做好面粉袋、麻袋及其他包裝材料的回收保管工作。
8. 嚴(yán)禁采購(gòu)三無(wú)商品。