一、主食組人員崗位職責
（一）在班組長的組織安排下，有計劃的安排好當天當餐的主食品種，加工制作和銷售，認真完成其他各項任務(wù)。
（二）要認真掌握主食加工中對堿、發(fā)酵、蒸、烤、烙、煮等技術(shù)，米飯做到潔白、松軟適度，面食要做到數(shù)量足、形狀標準、色面美觀、花樣品種繁多。
（三）要認真搞好食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。做到食品無交叉感染，盛器用后及時清潔、消毒，個人工作服、帽、圍裙?jié)崈粽R，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
（四）注意落實生產(chǎn)安全措施，遵守規(guī)章制度，按操作規(guī)程工作，防止發(fā)生事故。
（五）售飯中要主動熱情，佩帶服務(wù)牌號，要主動介紹食品的價格、口味，用工具售食品，遇事不能和就餐者爭吵。
（六）主食加工設(shè)備必須由專人負責管理、使用，經(jīng)常擦洗養(yǎng)護保持良好狀態(tài)。
二、副食組人員崗位職責
（一）在班組長的組織安排下，嚴格按當日出餐食譜計劃標準投料，完成當日出餐的工作任務(wù)。
（二）嚴格按照擇菜、清洗、烹調(diào)的加工程序操作，做到摘菜細致認真，無草、無腐葉、無蟲、無雜物，要做到洗菜無泥、無沙；切配要刀功成形均勻美觀、厚薄劃一、配菜合理、菜肴色、香、味、形具佳。
（三）認真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，落實《衛(wèi)生五四制》，做到餐具、用具生熟分開無交叉污染，餐具、盛具用后要及時刷洗干凈、定期消毒、用具要清潔、擺放整齊、個人工作服、帽、圍裙要潔凈整齊，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
（四）要主動熱情、優(yōu)質(zhì)文明為就餐者服務(wù)，佩帶服務(wù)牌號。做到打菜數(shù)量準、不打人情菜，主動介紹菜肴的價格、口味，不準擅自漲減菜價、不準與就餐者爭吵、不斷提高服務(wù)水平。
（五）認真執(zhí)行操作規(guī)程，做到油下鍋不離灶臺，使用加工機械要思想集中，落實好各項安全制度，避免發(fā)生事故。